La FDA informa de casos más graves de E. coli relacionados con queso crudo procedente de una granja de California.

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 NBC News. 

La mayoría de los afectados son niños. Tres personas han sido hospitalizadas, incluida una con daño renal. La empresa se niega a retirar el producto del mercado.

Un brote de E. coli relacionado con queso cheddar elaborado con leche cruda en una granja de California se ha extendido a nueve personas en tres estados, informó la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Más de la mitad de las personas afectadas hasta ahora son niños menores de 5 años.

Tres personas tuvieron que ser hospitalizadas tras contraer una cepa peligrosa de E. coli, la O157:H7, que produce toxinas en el organismo que provocan diarrea grave, a veces con sangre, y calambres abdominales. Una persona desarrolló síndrome hemolítico urémico, una afección que puede provocar insuficiencia renal.

Según la FDA, el queso cheddar crudo de la marca RAW FARM está relacionado con un brote que se está produciendo actualmente.FDA

La FDA afirmó que muestras tomadas de las personas que enfermaron entre septiembre de 2025 y febrero de 2026 estaban todas estrechamente relacionadas genéticamente entre sí, lo que significa que es probable que todas se contagiaran a partir de la misma fuente. Fueron notificados siete casos en California. Florida y Texas notificaron un caso cada una.

La FDA y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades afirman que Raw Farm, una empresa con sede en Fresno, California, es la probable fuente del brote. Entrevistas con siete de los pacientes revelaron que habían consumido productos lácteos de Raw Farm. Cinco recordaban específicamente haber comido el queso cheddar crudo de la granja, según las alertas enviadas por las agencias de salud.

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Hasta este viernes, no se había informado de que ningún producto de Raw Farm diera positivo en E. coli. La FDA no ha emitido una retirada obligatoria de los productos de Raw Farm, sino que ha recomendado que Raw Farm retire los productos de queso de los estantes de las tiendas por su cuenta.

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El presidente de Raw Farm, Aaron McAfee, se mostró muy reacio y declaró a nuestra cadena hermana NBC News que no retirará voluntariamente ninguno de sus productos a menos que haya "pruebas directas" de que están enfermando a las personas. Es decir, un resultado de análisis que demuestre que ha sido encontrado E. coli procedente de un producto de Raw Farm en los pacientes.

"Hemos analizado 81 muestras que compramos en tiendas minoristas de California, donde seguimos vendiendo", declaró McAfee, "y todas dieron negativo".

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"Si tuviera alguna preocupación, habría emitido una retirada voluntaria", afirmó. 

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McAfee señaló que tres investigadores de la FDA llevan más de una semana en las instalaciones analizando productos tanto en la empresa como en los comercios minoristas. Afirmó que los resultados de las pruebas de los investigadores federales no estarán disponibles hasta la próxima semana.

El queso crudo es elaborado con leche que no ha sido pasteurizada, un proceso que la calienta lo suficiente como para destruir las bacterias. Los CDC advierten que beber o consumir productos elaborados con leche cruda puede exponer a las personas a diversos gérmenes, entre ellos la listeria, la salmonela y la E. coli.

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Antes de su nombramiento como secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy Jr. era un defensor de la leche cruda. NBC News informó el año pasado que McAfee esperaba asesorar a Kennedy sobre formas de apoyar la leche cruda, pero esos planes no se han materializado.

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Con las nuevas directrices dietéticas, Kennedy Jr. se ha centrado más en la leche entera que en los lácteos crudos.

La leche de Raw Farm fue relacionada con docenas de casos de salmonela en 2024, y la empresa llevó a cabo una retirada voluntaria del mercado.

La FDA rara vez ordena retiradas de forma directa. En su lugar, cuando la agencia identifica un posible problema de seguridad —como contaminación o un problema de etiquetado— suele pedir a las empresas que retiren voluntariamente los productos del mercado.

Si una empresa no cumple, la FDA puede intervenir de forma más agresiva, incluyendo la emisión de advertencias públicas, la incautación de productos o recurrir a los tribunales para obligar a su retirada del mercado, a menudo en coordinación con funcionarios estatales. En algunos casos, la agencia también puede ordenar una retirada si existe una "probabilidad razonable" de que el producto esté contaminado o suponga un riesgo grave para el público, aunque esa autoridad es utilizad con moderación.

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En un comunicado, un portavoz de la FDA afirmó que la investigación de la agencia sobre el brote sigue en curso.

"La FDA sigue trabajando con socios estatales para recoger y analizar muestras, colaborando con los CDC en los casos conocidos, y ha emitido un aviso de brote para informar a los consumidores, restaurantes y minoristas de los hechos actuales, además de iniciar una inspección in situ", declaró el portavoz. "A medida que se obtengan nuevas pruebas y datos, seguiremos informando al público y evaluando todas las herramientas posibles para proteger aún más a los consumidores".

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Los síntomas de las infecciones por E. coli suelen aparecer entre tres y cuatro días después de que son ingeridos alimentos contaminados y pueden incluir fuertes dolores abdominales, vómitos y diarrea con sangre, según los CDC.

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La mayoría de las personas se recuperan por sí solas en el plazo de una semana, pero algunos grupos corren un mayor riesgo de sufrir complicaciones, como los niños menores de 5 años, las personas mayores, las mujeres embarazadas y las personas con el sistema inmunitario debilitado.

Entre los síntomas preocupantes que justifican acudir al médico se incluyen mareos, diarrea persistente con fiebre superior a 102ºF (38.9ºC) y la incapacidad de retener líquidos sin vomitar.

Los CDC aconsejan a la población que "considere no consumir este queso mientras continúa la investigación" y que lave con agua caliente y jabón, o en el lavavajillas, cualquier objeto y superficie —como ralladores, cuchillos y encimeras— que pueda haber estado en contacto con el queso.